MENTION SYRAH

100% Syrah

Appellation :

VIN DE FRANCE

Description :

Densité : 5000 pieds/hectare.

Encépagement : Syrah 100%

Type de sol : argilo calcaire.

Rendement : 40 HL/Ha.

Vendange : mécanique.

Culture : Conventionnelle. Certification HVE.

Historique : Propriété familiale du début du 20ème siècle, depuis 3 générations.

Vinification :

Type de cuves : inox thermorégulées.

Durée de macération : 30 à 40 jours.

Assemblage : Syrah

Elevage : cuve ciment

Production : 10000 bouteilles.

Mis en bouteille au clos.

Dégustation :

Couleur très soutenue, nez épicé, fruit noir, cassis, longueur aromatique, sucrosité.

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Appellation :

Vin de France

Description :

Densité : 5000 pieds/hectare.

Encépagement : 100% Grenache noir

Type de sol : argilo calcaire.

Rendement : 35hl/ha.

Vendange : mécanique.

Culture : Conventionnelle. Certification (HVE2).

Historique : Propriété familiale du début du 20ème siècle,

depuis 3 générations.

Vinification :

Type de cuves : inox thermorégulées.

Durée de macération : 30a 40 jours.

Assemblage : Grenache noir

Elevage : cuve ciment

Production : 1500 bouteilles.

Mis en bouteille au clos

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Bordeaux Supérieur

Appellation :

AOC BORDEAUX SUPERIEUR

Description :

Densité : 5000 pieds/hectare.

Age des vignes : 50 ans.

Encépagement : 25% Merlot, 25% Malbec, 25% Cabernet-Franc et 25%  Cabernet-Sauvignon

Type de sol : argileux.

Rendement : 25 HL/Ha.

Vendange : main.

Culture : Conversion bio.

Historique : Reprise de la propriété familiale depuis 2015.

Vinification :

Type de cuves : Barriques de chênes Français neuves pour 80%.

Durée de macération : Macération pré-fermentaire à froid une semaine. Macération 1 mois. vinification intégrale en barrique. Extraction par pigeage manuel.

Assemblage : 25%merlot, 25% malbec, 25% cabernet franc, 25 % cabernet sauvignon.

Elevage : 12 mois en fût de chêne français.

Production : 2000 bouteilles.

Mis en bouteille à la propriété ; sans collage ni filtration. Tri densimétrique des baies pour ne garder que les raisins mûrs

Dégustation :

Nez complexe, fruits noirs et épicé, puissant, cerise griotte, cassis, poivre. Bouche ample, pleine, le boisé est discret et fondu pour laisser place au fruit, souplesse, rondeur et grande longueur en bouche.

Accord mets et vins :

Viande rouge, charcuterie, canard, fromages, chocolat,

et autres plats consistants.

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Populus Alba cuvée « Confidence »

Appellation :

Vin de France

Description :

Densité : 4000 pieds/hectare.

Age des vignes : 20 ans.

Encépagement : 100% sauvignon blanc.

Type de sol : argilo calcaire.

Rendement : 40 HL/Ha.

Vendange : manuelle.

Culture : Conversion bio.

Historique : Reprise de la propriété familiale depuis 2015.

Vinification :

Type de cuves : barriques chêne 40% neuf (Français +

Américain).

Durée de macération : vinification intégrale en fût.

Assemblage : 100% sauvignon blanc.

Elevage : 8 mois sur lies fines en fût de chêne américain.

Aucune filtration.

Production : 2000 bouteilles.

Mis en bouteille à la propriété.

Dégustation :

Couleur jaune paille brillant, limpide. Nez complexe, Agrumes,

citrons, fruits à chaire blanche (pêche, litchi, banane). Bouche

ample et ronde. Longueur en bouche soutenue par des notes

exotiques.

Accord mets et vins :

Apéritif, viandes blanches, plats en sauce, fromages.

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Appellation :

Vin de France (Bordeaux)

 Description :

Densité : 4000 pieds/hectare.

Age des vignes : 20 ans.

Encépagement : 100% cabernet franc.

Type de sol : argilo calcaire.

Rendement : 25HL/Ha.

Vendange : manuelle.

Culture : Conversion bio.

Historique : Reprise de la propriété familiale depuis 2015.

Vinification :

Type de cuves : inox

Durée de macération : cuvée. issue d’une macération carbonique vinifiée en grappes entières non érafflées. Cuve saturée en CO2 pour chasser l’xygène de l’air et inhiber l’action des levures. Il se produit alors une fermentation enzymatique à l’intérieur des baies et sans oxygène qui transforme le sucre et l’acide malique  en alcool et en eau, avec apparition de plusieurs composés aromatiques qu’il n’y a pas en vinification classique.

Assemblage : 100% cabernet franc.

Elevage : .

Aucune filtration, ni collage.

Production : 450 bouteilles.

Mis en bouteille à la propriété.

Dégustation :

Frais et fruité, tendu et acidulé pouvant être dégusté frais. Notes gourmandes de fruits rouges, floral, violette, bonbon, avec une belle matière en bouche.

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AOC POMEROL

Description :

Densité : 5800 pieds/hectare.

Age des vignes : 60 ans.

Encépagement : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Type de sol : sable et grave fine, alios en sous-sol.

Rendement : 30 HL/Ha.

Vendange : manuelle.

Culture : bio.

Historique : propriété familiale depuis1862.

Vinification :

Type de cuves : cuves inox

Durée de macération : 3 à 5 semaines

Assemblage : 54% Merlot, 46% Cabernet Franc

Elevage : 16 mois en fût de chêne français.

Pas de collage.

Production : 3600 bouteilles.

Mis en bouteille à la propriété

Dégustation :

Pourpre profond. Bouquet complexe, de bonne intensité,

révélant des notes de réglisse et de griotte. L’élevage est

présent de manière élégante avec des parfums de caramel.

Attaque suave et compacte. Beaucoup de fraîcheur et de fruit

grâce à une structure vive et expressive. Les tanins se révèlent

lentement en fin de bouche. Finale persistante, révélant

des notes de fruits noirs et de cacao

Accord mets et vins :

Viandes rouge, plats en sauce, fromages.

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AOC POMEROL

Description :

Densité : 6000 pieds/hectare.

Age des vignes : 40 ans.

Encépagement : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc

Type de sol : sable et grave fine, alios en sous-sol.

Rendement : 40 HL/Ha.

Vendange : manuelle.

Culture : bio.

Historique : propriété familiale depuis1862.

Vinification :

Type de cuves : cuves inox

Durée de macération : 3 à 5 semaines

Assemblage : 72% Merlot, 28% Cabernet Franc

Elevage : 12 à 16 mois en fût de chêne français.

Pas de collage.

Production : 5000 bouteilles.

Mis en bouteille à la propriété.

Dégustation :

Pourpre profond. Notes de fruits noirs et noyaux. L’élevage

est présent de manière élégante. Beaucoup de fraîcheur et de

fruit grâce à une structure vive et expressive. Les tanins se

révèlent lentement en fin de bouche. Finale persistante,

révélant des notes de fruits confits.

Accord mets et vins :

Viandes rouge, fromages.

L’article CHÂTEAU DE VALOIS-Cuvée Château de Valois 2018 est apparu en premier sur .

Appellation :

AOC BORDEAUX

Description :

Densité : 4500 pieds/hectare.

Age des vignes : 30 ans.

Encépagement : 40% Merlot, 30% Cabernet Franc, 30 %

Cabernet Sauvignon

Type de sol : Argilo calcaire

Rendement : 50 HL/Ha.

Vendange : Mécanique.

Culture : conventionnel HVE

Historique : propriété familiale.

Vinification :

Type de cuves : cuves inox

Durée de macération : 3 à 5 semaines

Assemblage : 40% Merlot, 30% Cabernet Franc, 30 %

Cabernet Sauvignon.

Elevage : cuve inox

Production : 2000 bouteilles.

Mis en bouteille à la propriété

Dégustation :

Belle robe sombre, intense et profonde. Nez associé aux fruits

rouges avec des arômes de fruits noirs en profondeur. Vin

droit avec une bouche fraiche. Une pointe de sucrosité

accompagnée de tanins soyeux.

Accord mets et vins :

Steak tartare de bœuf, aiguillettes de canard, poulet,

veau, camembert.

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