Le Domaine des Finidori est une propriété familiale se trouvant sur les hauteurs de la Corse du Sud, surplombant le golfe de Vintilegna et la baie de Figari. Sur les 60 hectares de la propriété, trois hectares sont consacrés à la culture de la vigne corse. Mattéo, le benjamin de la fratrie Finidori, a fait de sa passion pour le vin son métier. Alors qu’il était encore élève au lycée agricole de Sartène, il a planté ses premiers pieds de vigne à l’âge de 16 ans.
Le climat ensoleillé, la chaleur tempérée par la mer et le vent sec du sud de la Corse offrent des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Dans la région de Figari, la terre est granitique avec des affleurements calcaires. Ce terroir donne des vins expressifs, fins et minéraux. Les cépages cultivés sur le Domaine de Piscia sont typiques des vins corses, toujours à mi-chemin entre la France et l’Italie : Niellucciu, Carcajolo, Sciaccarellu, Vermentinu, Grenache.
Le Domaine bénéficie du label bio et est entièrement élaboré sur place dans le respect des traditions. Le vin rouge, blanc ou du rosé sont produits en petite quantité sur l’exploitation. Les vignes sont d’abord vendangées à la main, à la fraîcheur matinale. Les raisins, gorgés de soleil rejoignent ensuite les cuves en inox pour être pressurés. C’est alors que les sucres se transforment petit à petit en alcool selon le phénomène de la fermentation alcoolique. Après quelques semaines en cuve, le vin est élevé en futs en bois afin de lui donner tout son caractère.
