Description
Appellation :
Vin de France (Bordeaux)
Description :
Densité : 4000 pieds/hectare.
Age des vignes : 20 ans.
Encépagement : 100% cabernet franc.
Type de sol : argilo calcaire.
Rendement : 25HL/Ha.
Vendange : manuelle.
Culture : Conversion bio.
Historique : Reprise de la propriété familiale depuis 2015.
Vinification :
Type de cuves : inox
Durée de macération : cuvée. issue d’une macération carbonique vinifiée en grappes entières non érafflées. Cuve saturée en CO2 pour chasser l’xygène de l’air et inhiber l’action des levures. Il se produit alors une fermentation enzymatique à l’intérieur des baies et sans oxygène qui transforme le sucre et l’acide malique en alcool et en eau, avec apparition de plusieurs composés aromatiques qu’il n’y a pas en vinification classique.
Assemblage : 100% cabernet franc.
Elevage : .
Aucune filtration, ni collage.
Production : 450 bouteilles.
Mis en bouteille à la propriété.
Dégustation :
Frais et fruité, tendu et acidulé pouvant être dégusté frais. Notes gourmandes de fruits rouges, floral, violette, bonbon, avec une belle matière en bouche.
