Description
Populus Alba
Bordeaux Supérieur
Appellation :
AOC BORDEAUX SUPERIEUR
Description :
Densité : 5000 pieds/hectare.
Age des vignes : 50 ans.
Encépagement : 25% Merlot, 25% Malbec, 25% Cabernet-Franc et 25% Cabernet-Sauvignon
Type de sol : argileux.
Rendement : 25 HL/Ha.
Vendange : main.
Culture : Conversion bio.
Historique : Reprise de la propriété familiale depuis 2015.
Vinification :
Type de cuves : Barriques de chênes Français neuves pour 80%.
Durée de macération : Macération pré-fermentaire à froid une semaine. Macération 1 mois. vinification intégrale en barrique. Extraction par pigeage manuel.
Assemblage : 25%merlot, 25% malbec, 25% cabernet franc, 25 % cabernet sauvignon.
Elevage : 12 mois en fût de chêne français.
Production : 2000 bouteilles.
Mis en bouteille à la propriété ; sans collage ni filtration. Tri densimétrique des baies pour ne garder que les raisins mûrs
Dégustation :
Nez complexe, fruits noirs et épicé, puissant, cerise griotte, cassis, poivre. Bouche ample, pleine, le boisé est discret et fondu pour laisser place au fruit, souplesse, rondeur et grande longueur en bouche.
Accord mets et vins :
Viande rouge, charcuterie, canard, fromages, chocolat,
et autres plats consistants.
