L’ÉCLAT DE VALENTIN 2018

L’ÉCLAT DE VALENTIN 2016

Appellation :

SAINT-EMILION GRAND CRU

 Description :

Densité : 6000 pieds/hectare.

Age des vignes : 60 ans.

Encépagement : 67% Merlot, 33% Cabernet Franc

Type de sol : Sables sur fond d’alios.

Terres argilo-calcaires avec présence d alios.

Rendement : 45 HL/Ha.

Vendange : manuelle.

Culture : bio.

Historique : propriété familiale depuis1862.

Millésime : 2016

Vinification :

Type de cuves : cuves inox- Fermentation Malo lactique

en barriques neuves.

Durée de macération : 3 à 5 semaines

Assemblage : 67% Merlot, 33% Cabernet Franc 2016

Elevage : 6 mois en fût de chêne français.

Pas de collage, légère filtration.

Production : 3600 bouteilles.

Mis en bouteille à la propriété.

Dégustation :

Son bouquet complexe associe d’intenses notes de fruits noirs

bien mûrs et un boisé aux nuances de beurre noisette. Ce beau

fruit s’épanouit dans un palais voluptueux et gourmand, étayé

par des tanins élégants qui soulignent une longue finale.

De garde.

 Accord mets et vins :

Bœuf, agneau, gibier, volaille.